Yaşasın Kısır!

Hani bazı yemekler vardır yemeye doyamaz, bir türlü bıkamazsınız. Hemen hemen herkesin böyle bir listesi vardır. Benim vazgeçilmez yemeklerimin ilk 5 numarasında yer alan lezzetlerden biri son derece mütevazi, basit, ucuza imal edilebilen Türkiye’de çok bilinen, sevilen bir yemek… KISIR! Yaşasın kısır! Bu kadar mı sevilir? Cidden sevilir! Baharatlı ve ekşimsi tadı beni benden alır. 

Her yemeğin olduğu gibi kısırın da türlü çeşitli tarifleri vardır. Ancak en güzel tarif her zaman sizi damak tadınıza uyandır. Bugün son 2 haftada 3 kez yapmış bulunduğum, yapıldığı anda kapış kapış bitirilen hep özlenen kısır tarifimle karşınızdayım. Baştan uyarayım benimki çok basit ve minimum malzeme ile yapılan, kısır krizlerine acil çare olabilecek  bir tarif. 

Malzemeler:

1 bardak ince bulgur

1 bardak kaynar su

5-6 sap yeşil soğan yoksa  orta boy bir kuru soğan (kuru soğan kullanacaksanız mutlaka tuzla ovun)

maydanoz

2 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı pul biber

1 limon

tuz

zeytinyağı

salça

nar ekşisi

Tarif:

Bulguru sıcak su ile bir kabın içerisinde ıslatıyoruz ve kapağını kapatarak 15-20 dakika kadar bekliyoruz. Bir yanda yeşil soğanları ve maydanozu ince ince doğruyoruz. Bulgur yumuşadıktan sonra kimyon, pul biber, salça, nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştırıyoruz. Ardından soğan ve maydanozu da bulgurun üzerine ekliyoruz. Limonu ilave ettikten sonra tuzunu kontrol ederek servis yapıyoruz.

Lütfen domates kullanmayın. Suyu kısırın kıvamının bozulmasına neden oluyor. Kimyon ve pul biberin miktarını kendi damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz. Kullandığınız salçanın tuz durumuna göre tuz eklemeniz yerinde olur. 

Öte yandan, eğer evde var ise haşlanmış mısır ve közlenmiş kırmızı biberin de bu tarife çok iyi gittiğini söylemeliyim. Mutlaka deneyin.